BOZAL Ensamble

Le Bozal Ensamble est un mezcal artisanal élaboré à Oaxaca, dans les villages de Miahuatlán et Etla, à partir de trois variétés d’agaves : Barril et Mexicano, récoltées à l’état sauvage en altitude, ainsi qu’Espadín, cultivée. Son élaboration repose sur un savoir-faire traditionnel : les agaves sont cuites dans des fours souterrains chauffés à la roche volcanique, broyées à l’énergie solaire, puis fermentées naturellement avant une double distillation en alambics de cuivre. À 47 %, ce mezcal offre un profil riche et équilibré, avec des arômes de poire, de pomme verte, de vanille et de poivre de Jamaïque. En bouche, il dévoile des notes fraîches de citron vert, de fruits à noyau et de poivron vert, avant une finale ample et chaleureuse marquée par des nuances minérales et légèrement fumées.