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Nouveau BIMBER Ex-Bourbon Barrel Single Cask Conquête

BIMBER Ex-Bourbon Barrel Single Cask Conquête 59,1%

Single Malt Whisky, Angleterre, 70cl, Ref: 59718

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Véritable pépite, la toute jeune craft distillery indépendante Bimber a en très peu de temps réussi à se faire un nom parmi les amateurs de whisky. Nichée dans les faubourgs londoniens, Bimber cisèle chaque étape du processus de fabrication de ses single malts : orge locale, fermentation spontanée dans des cuves en bois construites par son fondateur Dariusz Plazewski, alambics allumés manuellement au feu de bois, sélection uniquement des meilleurs fûts de chêne, embouteillage manuel… Absolument magnifique, la palette aromatique et gustative de cette version est d’une telle richesse et d’une telle concentration qu’il faut absolument prendre son temps pour appréhender toutes les facettes de sa personnalité hors normes. Ainsi, de séquences maltées en séquences fruitées et de tonalités épicées en tonalités florales, elle fait preuve d’une assurance et d’une sérénité qui n’ont d’égal que son authenticité et sa sensibilité d’expression.

Complexe et chaleureux. Fruits exotiques et secs, agrumes, miel, notes florales.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Or profond
  • Nez : Altier et aérien. De fleurs capiteuses (genêt, mimosa) en fruits confits (citron, pomme, poire) et de plantes aromatiques (verveine, thym, sauge) en notes épicées (cardamome, poivre rose, musc), le premier nez est d’une très grande subtilité. A l’aération, des gousses de vanille, de la menthe blanche et des fruits exotiques (banane, ananas) procurent beaucoup de raffinement à la palette aromatique avec en point d’orgue, une superbe signature maltée.
  • Bouche : Tonique et racée. Délicieusement vanillée et médicinale (benjoin, baume), l’attaque en bouche devient au fur et à mesure chocolatée et épicée (gingembre, girofle). En milieu de bouche, des miels de lavande et de tilleul ajoutent une touche florale très complexe. Progressivement, quelques agrumes (citron vert, orange sanguine) enrobent les papilles de leurs notes acidulées tout en apportant beaucoup de fraîcheur à la toute fin de bouche.
  • Finale : Longue et soyeuse. En entame de finale, du lait de coco et des figues fraîches jouent les premiers rôles. Printanière et quelque peu mélancolique, la finale nous fait prendre ensuite les chemins de l’école buissonnière. Dès lors, un paysage bucolique constitué de pâtures verdoyantes parsemées de fleurs des champs (pissenlit, pâquerette) s’offre à nous. Le verre vide est réglissé, malté et subtilement boisé (chêne).
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