YOICHI 2015 Aged 10 Years ARTIST Nikka Whisky

Nez : riche, profond. D’emblée, une tourbe grasse, huileuse, saline, iodée, médicinale et racinaire prend d’assaut une palette aromatique d’une rare plénitude. À l’aération, des senteurs de lard fumé, d’orge maltée, de citron confit et de mirabelle constituent une seconde étape olfactive toute aussi généreuse.

Bouche : à la fois vive et étoffée. Soutenue par une agréable amertume maltée et citronnée, la palette gustative donne la parole à une tourbe devenue plus sèche, fleurie et printanière (pissenlit, jonquille). Avec le temps, des saveurs miellées (acacia), herbacées (foin coupé) et empyreumatiques (suie, gazole) imprègnent profondément les papilles.

Finale : dense, nourrie. Particulièrement suggestive, elle évoque l’âtre d’une cheminée où crépite un feu de brindilles. Ce caractère incandescent est peu à peu tempéré par de succulentes saveurs maltées, miellées (tilleul) et confites (poire William, ananas). Longtemps après, les extraits secs du verre vide reviennent en force sur le caractère terreux et animal de ce magnifique Yoichi.