YOICHI 1991 Aged 35 Years ARTIST Nikka Whisky

Couleur : acajou foncé

Nez : riche, envoûtant. Révélant, successivement, des parfums de lave, de sauce soja, de chocolat noir 100 %, de figue sèche, de raisin de Corinthe, de pruneau, de fruits noirs brûlés (cassis, mûre), de tabac à pipe, d’orange sanguine, de noyau d’abricot, de patchouli, de céleri, de bois précieux, de nénuphar, d’humus, de tourbe mouillée etc. La palette aromatique fait preuve d’une exubérance hors norme.

Bouche : étoffée, duveteuse. Racinaire (gentiane), poudrée (cacao), mentholée, réglissée (zan), torréfiée (café), miellée (bruyère), agrumée (orange sanguine), tertiaire (sous-bois, châtaigne), terreuse (terreau, humus), herbacée (luzerne), empyreumatique (charbon de bois), animale (bresaola, viande des grisons) etc. La palette gustative possède une texture veloutée d’une grande noblesse d’expression.

Finale : impressionnante de longueur. Spirituelle (encens, eucalyptus), goudronnée (asphalte chaud), exotique (banane très mûre), séveuse (résine de pin), liquoreuse (sucre de canne brûlé, sucre candi), gourmande (crème brûlée, tarte tatin), précieusement boisée (palissandre, mélèze), florale (concrète d’iris) etc. La finale s’achève en apothéose dans une rétroolfaction qui passe en revue l’intégralité du nez et de la bouche.