TSUNUKI 8 ans 2017 Yakushima Aging Peated Sherry Puncheon - Yakushima Aging

Nez : riche, profond. Dans un premier temps, des parfums de tourbe grasse, de suie, de rancio (cerise à l’eau-de-vie, mangue), de chocolat noir et d’encaustique (vernis, cirage) s’affrontent dans une joute olfactive de haute volée. À l’aération, la palette aromatique devient plus maltée, épicée (gingembre, girofle) et fermentaire (porridge). Superbe.

Bouche : racée, étoffée. Médicinale (teinture d’iode, bleu de méthylène), empyreumatique (bois brûlé), animale (bacon) et en même temps abricotée, agrumée (orange) et débordante d’exotisme (mangue, kaki, goyave), la palette gustative s’inscrit dans la continuité du nez. Saline et salivante, la fin de bouche s’orne de nuances laiteuses et crémeuses (amande, noix de pécan).

Finale : longue, concentrée. Nimbée des volutes de fumée d’un Havane puissant, elle se montre à son tour intensément exotique (mangue, kaki), maltée (orge en cours de germination), terreuse, racinaire (gentiane) et médicinale (graine de moutarde). En rétro-olfaction, des parfums printaniers de pissenlit, de jonquille et de bitume chaud s’entremêlent d’une manière très harmonieuse.