TSUNUKI 5 ans 2020 Yakushima Aged Peated Bourbon Barrel - Yakushima Aging

Nez : riche, intense. Laissant pleinement s’exprimer une tourbe aux accents chocolatés, camphrés, iodés et bucoliques (pâquerette, bouton d’or), la palette aromatique est remarquable de plénitude. À l’aération, celle-ci devient plus médicinale (moutarde), marine (fleur de sel) et animale (poisson fumé, crustacés). À noter également, la présence de senteurs miellées (acacia, tilleul) et exotiques (ananas).

Bouche : étoffée, onctueuse. Dans le prolongement liquoreux et fruité du nez, la palette gustative est rafraîchie par des saveurs mentholées et végétales (tabac à pipe). Puis, en milieu de bouche, la tourbe occupe à nouveau le devant de la scène. Elle amène avec elle de la suie, du goudron et des huiles essentielles (thym, romarin, origan).

Finale : épanouie, suave. Profondément liée à la fin de bouche, elle arbore désormais des tonalités viandées (bacon, bresaola) et terpéniques (lave). Cette évolution minérale est transcendée par des senteurs d’asphalte chauffé. En guise d’apothéose, en rétro-olfaction, des grains d’orge apposent une signature maltée/fumée fondamentale.