TSUNUKI 5 ans 2020 Tsunuki aged Peated Bourbon Barrel - Tsunuki Aging

Nez : fin, profond. D’entrée, des parfums de citron, d’eucalyptus, de cendres et de schiste procurent beaucoup d’élégance à une palette aromatique par ailleurs aérienne. Au fil du temps, celle-ci devient médicinale (baume du tigre), laiteuse (coco), herbacée (agave) et empyreumatique (papier d’Arménie).

Bouche : à la fois dynamique et suave. Dans un premier temps, des saveurs de poire William prennent d’assaut les papilles. Puis, cette entrée en matière juteuse s’estompe au profit d’une tourbe recouverte d’une intense fumée. Pleine de vivacité, la fin de bouche révèle des notes de citron confit et d’autres plus minérales d’ardoise.

Finale : nette, précise. Herbacée (orge verte), mentholée et cendrée, elle se montre également vanillée et exotique (banane, ananas). Restituant, avec réalisme, la vision de blocs de tourbe séchant au soleil, elle devient avec le temps poivrée et saline (salicorne, oreille de cochon). De leur côté, les extraits secs du verre vide écrivent une ode pleine de vie à l’orge maltée/fumée.