TEN CANE 17 ans 2008 Bourbon Barrel Velier

Nez : frais, pulpeux. Déployant un rancio complexe marqué de notes de noyau d’abricot, de raisin de Corinthe, d’abricot sec, de cerise à l’eau-de-vie, de fruits tropicaux rôtis (banane, mangue), de graines de moutarde et de curry, la palette aromatique devient, à l’aération, chocolatée, poudrée (gingembre) et capiteuse (iris, lys).

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : vive, dynamique. Soutenue par une colonne vertébrale composée de gingembre confit, de caramel au beurre salé et de baume du tigre, la palette gustative est peu à peu imprégnée de saveurs d’orange amère, de noix, de sucre de canne, de poudre de cacao, de fruits secs (datte, noisette) et de curcuma.

Finale : riche, duveteuse. Racinaire (ginseng), capiteuse (ylang-ylang) et pralinée, elle se révèle également balsamique (cèdre) et saline. S’inspirant du magnifique rancio proposé par le nez, la rétro-olfaction est tour à tour abricotée, chocolatée et épicée (cardamome). Quant au verre vide, il est réglissé et précieusement boisé (chêne merrain).