STARWARD Apera Single Cask French Connections 58,5%

Blended Whisky, Australie, 70cl, Ref: 57961

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW

Fondée en 2008 par David Vitale, la distillerie Starward a été transférée en octobre 2016 à Port Melbourne. Le wash still de 1800 litres et le spirit still de 600 litres proviennent de la distillerie Joadja Creek située en Nouvelle-Galles du Sud. Le premier embouteillage sous le nom Starward a vu le jour en 2013. Vieillie dans un fût ayant contenu un vin fortifié australien qui s’apparente aux sherrys espagnols, cette version, sur le plan gustatif, puise dans sa palette aromatique les ingrédients fruités nécessaires à son émancipation. Dès lors, la bouche et la finale brillent par la sensation de maturité et de sérénité qui émane d’elles.
 

Profil : gourmand, le premier nez est fruité (mirabelle, orange amère). À l’aération, il devient vanillé, malté, herbacé (foin coupé) et floral (chèvrefeuille). Il est ponctué par des notes de sous-bois (feuilles mortes). Puissante, la bouche est d’une remarquable vivacité. Des fruits secs (datte) et exotiques (ananas) lui procurent beaucoup d’allant. Le milieu de bouche ajoute des fruits mûrs (poire), rouges (framboise) et des épices nobles (safran). La finale est gourmande (crème brûlée). Rafraîchie par le jus d’une orange, elle se montre également réglissée. La rétro-olfaction est pralinée et torréfiée (tabac).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Vieil of à reflets cuivrés.
  • Nez : Fin, gourmand. Au premier nez, des notes de mirabelle, d’abricot et d’orange amère constituent un ensemble aromatique d’une grande distinction. À l’aération, il devient vanillé, malté, herbacé (foin coupé), floral (chèvrefeuille) et épicé (girofle, muscade). Très mature, il évolue de manière très suggestive sur de chaleureuses notes de sous-bois (châtaigne, noix, feuilles mortes). Au fur et à mesure, des senteurs poudrées (curry, cacao) lui procurent de plus en plus de charme.
  • Bouche : Vive, puissante. Différente du nez, elle se montre d’emblée très tonique. Quelques fruits exotiques (ananas, goyave) et secs (datte, figue) alimentent une attaque en bouche pleine d’allant. Peu après, le milieu de bouche est quant à lui complètement à l’unisson de la palette aromatique. Son registre fruité est composé de fruits mûrs (poire, mirabelle) et rouges (framboise, groseille). Également floral (rose ancienne, aubépine) et noblement épicé (cardamome, safran), il se prolonge sur des notes de chocolat noir et de café tandis que du miel de tilleul enrobe avec une grande douceur les papilles.
  • Finale : Longue, gourmande. Pleine de sérénité, l’entame de la finale est d’une rare gourmandise (Paris-Brest, crème brûlée). Rafraîchie par le jus acidulé d’une orange, l’arrière-bouche est délicieusement réglissée. En guise de signature, en rétro-olfaction et dans le verre vide, ce sont les saveurs boisées (chêne, praline) et torréfiées (tabac) qui prennent l’ascendant.
La marque
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La marque

Starward est né d’une vision simple : créer un whisky reflétant le caractère unique de l’Australie. Originaire de Melbourne, Starward a capturé l’essence de cette ville, depuis sa culture jusqu’à ses fameuses « 4 saisons en un jour ». Les températures peuvent en effet varier jusqu’à 12,5°C dans une même journée, été comme hiver. Cela profite au whisky en lui offrant un vieillissement accéléré, dont on comptera l’âge « en années melbourniennes », soulignant la temporalité parallèle de la ville…
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Bertrand W. publié le 08/11/2020 suite à une commande du 20/10/2020

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