STARWARD 2017 ex-Apple Brandy Single Cask Antipodes

Nez : Fin, délicat. Le premier nez révèle avec une rare intensité des parfums de guimauve, de dragées et de fleur d’oranger particulièrement aériens. Cette entrée en matière met d’emblée l’accent sur la délicatesse de la palette aromatique. À l’aération, des arômes de réglisse, d’abricot et de gelée de coing cohabitent harmonieusement avec un boisé noblement épicé (poivre rose). Cette première étape de la dégustation est ponctuée par de magnifiques notes de litchi et de châtaigne.

Apparence : Cuivre orangé.

Bouche : Vive, tendue. Extrêmement raffinée, l’attaque en bouche évoque avec une rare précision une gelée de coing enrichie de gousses de vanille. Dans la continuité, le milieu de bouche se tourne vers l’Orient : eau de rose, loukoum, riz au lait. Capiteuse (fleur d’oranger, dahlia, jacinthe), la fin de bouche est marquée par des notes de gingembre râpé, de noix sèche et de bois précieux (chêne).

Finale : Longue, tonique. En entame de finale, une délicieuse gelée de pomme côtoie les volutes d’un Havane. Puis, des zestes d’agrumes (citron, pamplemousse) dynamisent une arrière-bouche par ailleurs capiteuse (eucalyptus, ginseng). Perlante, la rétro olfaction met en exergue la fraîcheur d’une palette gustative. Le verre vide est gourmand (café crème, éclair).