SPEYMALT from MACALLAN 23 ans 2001 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires Gordon & Macphail

Nez : Riche, étoffé. Poudrée (riz), ranciotée (orange confite), torréfiée (café), infusée (camomille), capiteuse (concrète d’iris), automnale (champignons, mousse), passerillée (raisin sec), juteuse (pomme reinette), médicinale (sinapisme)… Voilà quelques adjectifs qui définissent une palette aromatique complexe, concentrée et lumineuse.

Bouche : Ample, noble. Un peu plus oxydative que le nez, avec ses saveurs de curry, de noix fraîche, de gingembre râpé et de foin, la palette gustative évoque un vin de paille jurassien. Puis, au fil du temps, des notes acidulées de citron confit et de graine de moutarde lui insufflent une belle énergie. Quelques grains d’orge font leur apparition.

Finale : A la fois suave et légèrement tannique. Portée par une agréable amertume réglissée, elle gagne en gourmandise (flan) et s’imprègne de nuances infusées de sauge. En rétro-olfaction, l’empreinte maltée perçue en fin de bouche s’affirme pleinement, évoquant une aire de maltage. Le verre vide est dominé par des senteurs médicinales et racinaires (gentiane).