SAINT JAMES 12 ans 2010 Magnum Series #2

Couleur : Cuivre orangé.

Nez : Riche, pulpeux. Dans un premier temps, du sucre et du miel de canne surgissent littéralement du verre. Puis, elle laisse s’exprimer pleinement des parfums plus racinaires (gentiane), plus chocolatés et plus légumineux (carotte, navet). L’ensemble possède un charme incontestable.

Bouche : Délicate, onctueuse. Médicinale (baume), épicée (curry, curcuma) et infusée (laurier, cerfeuil), la palette gustative fait preuve à son tour d’originalité. Par certains aspects, elle évoque avec beaucoup de verve le single malt écossais Ben Nevis. Progressivement du gingembre confit et de la poudre de cacao se répandent tout autour du palais.

Finale : Longue, sereine. Très proche de la canne à sucre, la dégustation devient de plus en plus tertiaire (champignon, noix grillée, mousse, châtaigne). Laiteuse (soja, amande), la rétro olfaction est également confiturée (gelée de coing, abricot) tandis que le verre vide se montre quant à lui épicé (muscade) et racinaire (gentiane).