ROCHELT 2018 Framboise des bois

Cette framboise serait originaire du mont Ida en Turquie. À pleine maturité, les fruits deviennent rouges, juteux, intensément parfumés et savoureux. Nos framboises sauvages proviennent des forêts des Carpates, où elles sont récoltées à la main, exclusivement pour notre distillerie. Seules les baies fraîches sont utilisées : une fois congelées, chauffées ou écrasées, elles perdraient leurs arômes fins et ne pourraient plus donner naissance à une eau-de-vie d’exception. Le moût issu de la fermentation naturelle, sans aucun additif, est distillé deux fois avec le plus grand soin, selon la méthode traditionnelle tyrolienne. Le cœur de chauffe ainsi obtenu est ensuite vieilli pendant au moins cinq ans afin d’atteindre sa pleine maturité. Il faut jusqu’à 60 kg de framboises pour produire un seul litre de cette eau-de-vie rare. Comme toutes nos eaux-de-vie, elle est 100 % pur fruit, 100 % naturelle, sans adjonction d’alcool ou de sucre. Nous sommes particulièrement fiers du résultat : des framboises des bois sublimées !