ROCHELT 2017 Abricot

La Wachau, région viticole et arboricole d’exception en Autriche, offre un terroir unique sur les rives du Danube. C’est dans ses vergers baignés de soleil que mûrissent nos abricots, exclusivement issus des variétés « Klosterneuburger » et « Ungarische Beste ». Récoltés à la main uniquement à parfaite maturité - lorsqu’ils tombent naturellement de l’arbre - ces fruits juteux, à la robe jaune orangée marquée de rouge, révèlent une richesse aromatique incomparable. Immédiatement fermentés sur place, sans aucun additif, les fruits donnent naissance à un moût distillé deux fois dans un alambic en cuivre, selon la méthode traditionnelle tyrolienne. Le cœur de chauffe est ensuite vieilli au minimum sept ans en bonbonne de verre ouverte. Cette longue maturation confère à cette eau-de-vie une texture soyeuse, une douceur élégante, une puissance maîtrisée, et une concentration remarquable d’arômes d’abricot mûr.