RHUM RHUM Libération 2020

Nez : ample, racé. Avec ses notes d’abricot sec, de gingembre confit, d’orange sanguine et de noix grillée, le premier nez dévoile un rancio d’une grande élégance. A l’aération, des plantes infusées (verveine, camomille, sauge) procurent beaucoup de fraîcheur à une palette aromatique qui devient au fur et à mesure de plus en plus pimentée (Espelette), poivrée et exotique (mangue, goyave, passion). Puis, des parfums de cuir de Russie et de térébenthine se répandent dans l’atmosphère ambiante.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. En attaque de bouche, des saveurs de combava et de citron confit côtoient du chocolat noir 100 %. Cette entrée en matière pleine d’originalité et de dynamisme laisse progressivement place à des saveurs de canne à sucre, de toffee et de miel de géranium absolument délicieuses. Fibreux, le milieu de bouche évoque un champ de canne à sucre à l’époque de la récolte. Des parfums de tubéreuse, de fleur de canne et de rose parfument une palette gustative particulièrement aérienne.

Finale : longue, caressante. Resplendissante de luminosité et de maturité, l’entame de la finale est délicatement poudrée (cacao, gingembre râpé), exotique (passion, goyave) et florale (géranium). En toute fin de bouche, du sucre de canne légèrement brûlé enrobent les papilles d’une très belle âcreté ainsi que d’une amertume pleine de fraîcheur. La rétro-olfaction nous ramène en territoire fruité (passion, zestes d’orange). Le verre vide est à la fois onctueux (fond d’artichaut), épicé (muscade) et finement caramélisé (toffee).