RHUM RHUM Libération 2020

Nez : fin, complexe. Très délicat, le premier nez nous invite dans un premier temps à savourer un jus de canne fruité (combava) et fleuri (géranium) délicieux et d’une très grande pureté d’expression. A l’aération, des parfums de pivoine, de gingembre confit et de vanille bourbon imprègnent avec beaucoup de tact l’espace olfactif. Puis, tous ces arômes s’entremêlent et procurent une sensation d’harmonie et de bien être absolument délectable

Bouche : élégante, racée. Merveilleusement fruitée (abricot, brugnon), exotique (mangue, passion) et confite (citron, pamplemousse), l’attaque en bouche se révèle par ailleurs liquoreuse (miel, sucre de canne). Ajoutant de nouveaux fruits (groseille à maquereau, coing, ananas), le milieu de bouche se montre délicieusement tannique et charnu. En arrière-bouche, du caramel au beurre salé et des plantes aromatiques (verveine) apportent beaucoup de longueur et de race à la palette gustative.

Finale : à la fois riche et subtile. En entame de finale, une très belle amertume herbacée (canne à sucre) s’accorde divinement bien avec du sucre de canne tiède et des fruits pulpeux (pêche abricotée, brugnon). En toute fin de bouche, la similitude avec une eau-de-vie de framboise s’impose avec un naturel déconcertant. Florale (iris, lys, freesia) et empyreumatique (tabac, cire d’abeille, cirage), la rétro-olfaction est également chocolatée, épicée (gingembre, muscade) et vanillée (flan). Le verre vide met particulièrement bien en valeur le caractère noblement épicé (safran, cardamome) de la palette aromatique.