RÉUNION 6 ans 2016 The Wild Parrot New Vibrations Hid.

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Issu d’une très longue fermentation, ce Wild Parrot « Grand Arôme » a dans un premier temps vieilli un an sous le climat tropical de l’île de la Réunion avant de poursuivre sa maturation sous le climat continental du Royaume-Uni pendant cinq ans. Particulièrement suggestive, cette version s’aventure dans des univers olfactifs et gustatifs qui, à première vue, semblent très éloignés. Cette dichotomie fondatrice met en valeur une force de caractère hors du commun ainsi qu’une générosité de tous les instants.

Nez : Vif, expressif. Oxydatif (gelée royale, noix grillée, vin sous voile), le premier nez évoque un magnifique vin jaune du Jura âgé ayant acquis des arômes de curry et de fleurs séchées. À l’aération, de subtils parfums de fond d’artichaut côtoient des notes de cidre du Pays d’Auge.

Apparence : Jaune doré topaze.

Bouche : Fine, racée. Avec ses notes de raisins secs, l’attaque rappelle un vin de paille jurassien. En milieu de bouche, des saveurs de toffee et de gingembre confit accueillent du sucre de canne et des tranches de pain d’épices.

Finale : Acidulée, tonique. Exotique (mangue, goyave), l’entame de la finale est rafraîchie par des zestes de citron vert. L’arrière-bouche est tapissée de notes de tabac à pipe et de goudron. La fin de bouche est délicieusement florale (miel de géranium, concrète d’iris) et racinaire (gentiane).