PLANTERAY RUM 23 ans 2001 Fiji Pot Still Foundations

Nez : riche, capiteux. Des parfums de mimosa, de giroflée, de fond d’artichaut et de caramel au beurre salé constituent une première séquence olfactive très originale. À l’aération, elle s’ouvre sur des senteurs plus fruitées (mandarine, abricot), plus végétales (canne à sucre) et plus liquoreuses (miel de canne).

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Tertiaire (feuille sèche, champignons), pralinée et tendrement épicée (cannelle), la palette gustative révèle à son tour des saveurs d’artichaut d’une remarquable suavité. Avec le temps, elle devient de plus en plus légumineuse (carotte, potiron) et racinaires (gentiane).

Finale : longue, gourmande. Fibreuse (canne à sucre) et dotée d’une agréable amertume chocolatée, la palette gustative fait preuve désormais de beaucoup de sérénité. La rétro olfaction est délicieusement liquoreuse (sucre de canne) et légèrement camphrée. Le verre vide est indéniablement médicinal (baume, arnica).