PENDERYN 10 ans 2015 Welsh Barley Bourbon Cask Itinéraires

Nez : Fin, profond. Très complexe, la palette aromatique se révèle à la fois maltée, mentholée, florale (muguet, jasmin), citronnée, vanillée et fruitée (pomme et noix vertes). À l’aération, des parfums d’orge fraîchement coupée se répandent avec délicatesse dans l’atmosphère. La menthe blanche ajoute une touche médicinale très dynamique.

Apparence : Or vif.

Bouche : Enlevée, racée. D’une texture particulièrement subtile, la palette gustative est rayonnante de fraîcheur. Aérienne, elle nous fait survoler des contrées maltées, herbacées (luzerne), fruitées (poire, reine-claude) et élégamment boisées (eucalyptus) on ne peut plus naturelles et authentiques. Puis, diverses infusions (verveine, menthe) imprègnent peu à peu les papilles.

Finale : Longue, éloquente. De fins tannins qui évoquent ceux de la pruine d’un raisin blanc procurent beaucoup de chair et d’onctuosité à une finale qui évolue rapidement vers des registres plus crémeux et vanillés. Dans le prolongement, des saveurs d’amande verte apportent de la consistance à une rétro-olfaction délicieusement croquante et saline (salicorne).