MAISON FONTAN 1998 Version Française

Nez : ferme, puissant. Au premier nez, de la cire d’abeille, du vernis et du cuir constituent une première séquence olfactive très dense. A l’aération, le nez s’ouvre sur des notes de marmelade, de papier d’Arménie, d’eucalyptus et de tabac tout aussi complexes. Des parfums de tilleul, de cèdre et de zestes d’orange arrivent ensuite progressivement sur le devant de la palette aromatique.

Apparence : cuivre orangé

Bouche : vive, élancée. Dans la droite ligne du nez, l’attaque en bouche est un mélange subtil de chocolat, de fleur d’oranger, d’amande grillée et de marmelade. En milieu de bouche, des plantes aromatiques (sauge, sarriette, romarin) et des gousses de vanille donnent la réplique à des notes de vernis, de noyau d’abricot et de gelée royale. L’arrière-bouche est légèrement camphrée et empyreumatique (bois brûlé, encens).

Finale : longue, racée. En entame de finale, des raisins secs, des fèves de cacao, de la toile Emeri et de la confiture d’abricot passent en revue le caractère à la fois capiteux, suave et liquoreux de la palette gustative. La rétro-olfaction est réglissée et son grain très fin évoque les sols sableux de l’Armagnac. Le verre vide resplendit de fraîcheur balsamique (cyprée, pin) et empyreumatique (pruneau, noyau d’abricot).