LAPHROAIG 21 ans 1996 LMDW Cellar Book Douglas Laing

Nez : riche, onctueux. Particulièrement exotique (passion, mangue), le premier nez est également floral (violette), minéral (zan) et cendré. L’ensemble est progressivement enrobé par une tourbe grasse et chargée d’embruns. Au fur et à mesure, la palette aromatique devient de plus en plus fumée (Havane), vanillée et camphrée. En point d’orgue, des agrumes confits lui procurent un surplus d’énergie.

Bouche : à la fois vive et soyeuse. Très imagée, l’attaque en bouche procure littéralement la sensation de s’enfoncer dans un champ de tourbe. En milieu de bouche, des notes de varech, d’iode, de fruits rouges (framboise, fraise) et de chocolat noir cohabitent de manière très harmonieuse. Plus la dégustation avance plus la tourbe monte en intensité. C’est donc saturée par une fumée intense que la toute fin de bouche nous propulse en finale.

Finale : longue, gourmande. Finement chocolatée, elle passe, sans en perdre une miette, un à un en revue tous les ingrédients du nez et de la bouche. Des ananas rôtis côtoient de la fleur de sel, une tourbe herbacée s’imprègne de notes fumées et cendrées et des fruits rouges accompagnent de la vanille-bourbon. La rétro olfaction récite avec beaucoup de verve les strophes d’un poème malté, tourbé et fumé tandis que le verre vide évolue sur un registre réglissé et herbacé (foin coupé, paille).