ONNA JOSHU

Fondée en 1787 à Iwamura, dans la préfecture de Gifu, Iwamura Jōzō est dirigée depuis sept générations par la famille Watarai. D’abord productrice de miso et de sauce soja, la brasserie se consacre exclusivement au saké depuis le milieu du XXᵉ siècle.

Ancrée dans son terroir, elle utilise du riz local et l’eau d’un puits vieux de plus de 400 ans. Sa gamme emblématique Onna-Jōshu rend hommage à Otsuya no Kata, figure historique du château d’Iwamura.