KOPKE Reserve Tawny

Vin de caractère de la maison Kopke, cet assemblage nous offre un répertoire équilibré malgré un caractère bien trempé. Les épices rythme la dégustation, bien accompagnées par de jolies touches de pruneau, de noix et de chocolat noir. Ici, la Maison Kopke nous offre une expression parfaite d'un vin parfaitement balancé, représentatif du style Tawny et de son élevage oxydatif.
Le tout est renforcé par un barattage constant pendant la fermentation. Celle-ci a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (entre 28 et 30 °C) jusqu'à l'obtention du degré de sucrosité (baumé).
C'est à ce moment-là que l'on ajoute de l'eau-de-vie de raisin pour créer le vin fortifié final. Un vin très fin, obtenu par l'assemblage de vins de différentes récoltes et de différents âges qui ont vieilli en bois pendant au moins 7 ans.