GLENDRONACH 22 ans 1989 Pedro Ximenez Batch 7

Couleur : or vif.

Nez : fin, équilibré. Une entrée en matière particulièrement agréable propose un cocktail à base de citrons jaunes, de poivre blanc, de vanille et de coriandre fraîche parsemé d’une pincée de sels minéraux. Il évolue sur le miel de bruyère et sur les fruits rouges (fraise, groseille). La jeunesse du distillat revendique son droit à l’émancipation.

Bouche : affirmée, précise. Elle donne sa préférence aux citrons confits. Plus tard, des pommes et des poires se servent d’un lit de paille comme d’un duvet. Alerte, elle évolue vers les épices (gingembre, badiane) et le chocolat. Du caramel au beurre salé et du toffee annoncent déjà une finale gourmande.

Finale : elle reprend à son compte les principaux ingrédients du nez et de la bouche puisque les pommes, les poires, les agrumes et le sel sont de la partie. S’y ajoutent des notes de foin coupé et des plantes (verveine, camomille). La rétro olfaction évoque à la fois une tarte au citron meringuée et des oranges pressées. Le verre vide est pimenté et malté.