FIELDEN Rye Whisky

Nez : vif, capiteux. Évoquant tout d’abord clairement un gin (genièvre), la palette aromatique évolue rapidement vers des arômes plus lactiques (amande). Puis, des senteurs de toffee et de pain de seigle nous transportent dans l’univers des american whiskeys. À l’aération, des pêches et des melons témoignent d’une belle évolution fruitée.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : nette, dynamique. À son tour herbacée (gentiane, aneth), la palette gustative offre également un délicieux prétexte pour déguster les pêches révélées par le nez. De plus en plus empyreumatique (noyau) et florale (ylang-ylang), elle évolue ensuite vers des registres plus salins, caramélisés et citronnés.

Finale : longue, équilibrée. Faisant une apparition remarquée, des épices (gingembre, cannelle) s’approprient l’espace gustatif tandis que son registre herbacé s’enrichit de nombreuses plantes aromatiques (romarin, cerfeuil). En rétro olfaction, des gousses de vanille et des poires Williams lui procurent beaucoup d’onctuosité et de fraîcheur.