DOMAINE DE BIGOR 1963 Version Française Antipodes

Nez : à la fois riche et subtil. Magnifiquement oxydatif (cire d’abeille, cerise à l’eau-de-vie, pruneau), le premier nez évolue avec classe vers des registres tertiaires et exotiques débordant de lyrisme : tilleul, châtaigne, cèpe, mangue, ananas, goyave. À l’aération, des notes empyreumatiques de cuir de Russie, de noyau d’abricot et de banane flambée imprègnent profondément les papilles. Viennent ensuite du cacao en poudre et des abricots confits, accompagnés de parfums de tubéreuse, de miel de bruyère et de baume du tigre.

Bouche : vive, tranchante. Impressionnante de jeunesse, l’attaque en bouche est citronnée, vanillée et laiteuse (coco, amande). En milieu de bouche, des abricots confits et des oranges amères libèrent un jus à la fois sucré et acidulé. La fin de bouche est rafraîchie par des infusions de marjolaine, de menthe poivrée et de camomille.

Finale : longue, étoffée. En entame de finale, des saveurs de gingembre râpé, de noix de cajou et de thé rouge enrobent avec délicatesse le palais. Huileuse, l’arrière-bouche est marquée par des notes de tabac à pipe d’une grande noblesse d’expression. Délicieusement réglissée et pralinée, la rétro olfaction restitue également des saveurs d’encaustique (cire, vernis à bois, santal, meuble ancien). Le verre vide dévoile des arômes de sous-bois (mousse, champignon, feuille morte) rayonnants de maturité.