DISTILLERIE CAZOTTES 2018 Guignes et Guins

Nous avons ici une variété sauvage de ce que vous appelez "cerise". Elles sont cueillies manuellement, puis dénoyautées une par une à la main dans nos ateliers par Dominique et George. Le travail est dur car les fruits sont vraiment petits par rapport au noyau ! On dit que, de toute façon, c'est plus facile de le faire manuellement qu'avec la machine. Une fois que ce travail de moine est fait : les guignes et les guins maçèrent dans l'eau de vie biologique de la maison pendant 14 longs mois. Ces fruits sont petits, pleins de goût mais, surtout, ce sont des bombes aromatiques. Après avoir baigné dans l'alcool, tout est pressé et mis dans cette modeste bouteille du volume de 50 cl. . .