DIAMOND 2003 Navy TCRL

Nez : ample, riche. D’un classicisme magnifique, le premier nez est torréfié (tabac, café), fruité (abricot, mangue), chocolaté et marqué par des notes d’encaustique (cire d’abeille, vernis). À l’aération, il devient floral (lilas, tubéreuse) et finement caramélisé. Au fur et à mesure, du curry et du poivre rose soulignent son caractère fortement épicé.

Bouche : ferme, décidée. Les mêmes épices assurent une transition parfaite et pleine d’inspiration entre le nez et la bouche. Celle-ci devient cependant très vite abricotée et légèrement terreuse (argile, marne). Le milieu de bouche est marqué par les fruits confits (figue, datte), le chocolat et la réglisse noire. Elle se prolonge sur des notes de poire juteuse et de cumin.

Finale : longue, opulente. Telle une vague déferlante, des épices nobles (badiane, cardamome), des fruits frais (abricot, nectarine), des noix grillées, des fèves de cacao et des racines de gingembre montent à l’assaut des papilles gustatives. À la fois sucrée et saline, la fin de bouche est également dotée d’une très noble amertume. La rétro olfaction est huileuse (olive noire) et veloutée (chocolat chaud). Le verre vide est animal (bacon) et torréfié (Havane).