DALMORE 1990 Bourbon Matured

Nez : enchanteur, capiteux. Le caractère puissant et ferme de The Dalmore éclate au grand jour. D’une grande harmonie, il nous emmène dans les chais sombres et humides de la distillerie. Une pointe de fumée enrobe des fruits frais (poire, pêche), des épices douces (coriandre, cumin), des jacinthes, des pivoines et des roses. Magnifique de richesse.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : dense, profonde. La fumée confine à la suie. Elle est d’une volupté saisissante. Les fruits exotiques, les fruits frais et les agrumes sont intimement liés. En milieu de bouche, elle hausse encore le niveau. Le chocolat, le caramel au beurre salé et la frangipane incitent à la gourmandise. Superbe de netteté et de complexité.

Finale : longue, ferme. Elle prend les choses en mains pour nous faire découvrir son caractère herbacé (lichen), vanillé et pulpeux. Chaque saveur se prolonge à l’infini. Interminable, elle propose de repartir pour une nouvelle dégustation. Le verre vide nous fait admirer la sublime beauté du blond doré de l’orge en cours de maltage.