COMTE LOUIS DE LAURISTON 2004 Domfrontais 40%

Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 4228

Les calvados du Domfrontais doivent légalement contenir au minimum 30 % de poires à poiré dans leur assemblage. Par ailleurs, ils sont élaborés par simple distillation dans des alambics à colonne et doivent vieillir au moins trois ans en fût de chêne. Sur le plan organoleptique, rustique à souhait, ce millésime 2004 est un modèle du genre.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : vieil or.
  • Nez : fin, précis. Le premier nez est marqué par des notes de levures et de pruine. Puis, il restitue distinctement les deux fruits qui composent ce Calvados. A savoir, la pomme avec sa relative sècheresse et la poire avec sa chair juteuse. La pomme finit par prendre un léger ascendant. Tout cela se déroule au beau milieu des vergers, le climat est champêtre.
  • Bouche : ferme, tonique. Les deux fruits rivalisent de présence, la douce amertume de la pomme est adoucie par le caractère gourmand de la poire. Des épices (muscade, cannelle, girofle) lui procurent beaucoup de ferveur. Elle se prolonge sur les fruits secs (amande, noix, abricot) et les aromates (laurier, estragon).
  • Finale : longue, elle descend en pente douce. Les fruits attendent d’être pressés. Débordante de salinité, elle donne envie de les croquer à pleines dents. Une note de vanille et de chêne précède une rétro olfaction douce-amère. Le verre vide est musqué et herbacé (foin coupé).
La marque

La marque

Etiquette créée en 1992 par les Chais du Verger, Comte Louis de Lauriston rassemble les produits d’un petit nombre de producteurs de Calvados de l'appellation Domfrontais. Depuis 1992, et avec l’autorisation des Chais, la marque est utilisée par la maison Christian Drouin, producteur et distillateur dans le Pays d’Auge connue pour sa gamme Cœur de Lion. Comte Louis de Lauriston réuni un nombre croissant de Calvados tous en provenance de Domfrontais, mettant en valeur le caractère spécifique de cette sous-région devenue AOC en 1998. La gamme contient également quelques cidres et poirés, toujours en provenance du seul et même terroir.

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