COMTE LOUIS DE LAURISTON 2004

Nez : fin, précis. Le premier nez est marqué par des notes de levures et de pruine. Puis, il restitue distinctement les deux fruits qui composent ce Calvados. A savoir, la pomme avec sa relative sècheresse et la poire avec sa chair juteuse. La pomme finit par prendre un léger ascendant. Tout cela se déroule au beau milieu des vergers, le climat est champêtre.

Bouche : ferme, tonique. Les deux fruits rivalisent de présence, la douce amertume de la pomme est adoucie par le caractère gourmand de la poire. Des épices (muscade, cannelle, girofle) lui procurent beaucoup de ferveur. Elle se prolonge sur les fruits secs (amande, noix, abricot) et les aromates (laurier, estragon).

Finale : longue, elle descend en pente douce. Les fruits attendent d’être pressés. Débordante de salinité, elle donne envie de les croquer à pleines dents. Une note de vanille et de chêne précède une rétro olfaction douce-amère. Le verre vide est musqué et herbacé (foin coupé).