CHRISTIAN DROUIN 9 ans 2016 finish Sauternes

Couleur : vieil or

Nez : ample, profond. Automnal (marron, champignons), finement caramélisé et évoquant le goût de raisins botrytisés, le premier nez est extrêmement complexe. À l’aération, des fruits exotiques (banane, kiwi jaune), de la cire d’abeille et des parfums de concrète d’iris et de cidre vieux accentuent son caractère noble et capiteux.

Bouche : riche, nette. Au diapason du nez, la palette gustative est soutenue par des saveurs d’agrumes (citron, pamplemousse) et d’épices douces (gingembre râpé, cannelle). Puis, enrobant les papilles d’une mince pellicule de caramel au beurre salé, elle nous propose de croquer dans de nombreuses variétés de pommes.

Finale : duveteuse, suave. D’un toucher délicat, elle enrichit sa corbeille de fruits de raisins de Corinthe, de figues, de dattes et d’ananas. Poudrée (café), pralinée, capiteuse (genêt, mimosa) et infusée (thé noir), la rétro-olfaction conjugue avec subtilité fraîcheur et maturité d’expression. Les extraits secs du verre vide sont réglissés, finement boisés (santal) et empyreumatiques (papier d’Arménie).