CHRISTIAN DROUIN 7 ans Pomme Prisonnière (fûts de Porto Blanc)

Couleur : or soutenu.

Nez : frais, dynamique. Délicieux prétexte à déguster des quartiers de pommes croquantes et juteuses, le premier nez se montre également miellé (acacia), verdoyant (pâturage) et cireux. À l’aération, des épices douces (gingembre, cannelle) et des citrons confits lui procurent beaucoup d’allant.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Dans la continuité citronnée du nez, la palette gustative évolue rapidement vers des tonalités vanillées et fermentaires (cidre). Balsamique (cèdre, résine de pin), délicatement râpeuse (pelure de pomme) et épicée (badiane, girofle), elle dévoile ensuite des saveurs de raisin mûr et de pruine qui soulignent la belle influence du porto blanc.

Finale : équilibrée, étoffée. En quête de nouvelles sensations, elle fait l’école buissonnière et emprunte des sentiers plus exotiques (ananas, mangue) et capiteux (pommiers en fleurs). Pleine d’un charme gourmand, la rétro-olfaction nous fait nous délecter d’une savoureuse tarte normande. Plus tard, les extraits secs du verre vide renvoient, à la virgule près, au premier nez.