CHICHIBU 7 ans 2018 Cask #10902 Refill Peated Bourbon Barrel

Couleur : or vif.

Nez : fin, racé. Exhalant de très agréables parfums d’eucalyptus, de cyprès et de cigare en combustion, la palette aromatique brille également par son fruité abondant (citron vert, pomme verte, amande). A l’aération, elle devient toujours plus médicinale (baume), cendrée, camphrée et minérale (ardoise).

Bouche : vive, noble. Nimbée par une fumée diaphane, la palette gustative déploie tout d’abord des saveurs d’agave qui évoquent un grand mezcal. Puis, elle revient, avec onctuosité, en territoire malté (bouillie d’orge) et réglissé. Avec le temps, des fruits frais (pomme, reine-claude) libèrent un jus frais qui se répand sur le pourtour du palais.

Finale : tendue, élégante. Mentholée, verdoyante (foin coupé, luzerne) et empyreumatique (braises, caoutchouc), elle restitue de manière intense les parfums d’eucalyptus et de citron vert du premier nez. En rétro olfaction, des senteurs de poivre vert et de charbon de bois s’accordent à merveille avec des saveurs de sirop d’orgeat et d’olive verte.