TILQUIN

Une gueuzerie est une entreprise spécialisée dans le coupage, vieillissement et assemblage de lambics, brassés puis refroidis à l’air libre et inséminés par les levures ambiantes (fermentation spontanée) dans les brasseries de la Vallée de la Senne. Installée depuis 2009 à Bierghes (Rebecq), dans la vallée de la Senne, et fondée par Pierre Tilquin, ancien brasseur de 3 Fonteinen, la Gueuzerie Tilquin est l’unique gueuzerie de Wallonie. Spécialisée dans la production de vielles gueuzes aux fruits (« Oude »), Tilquin permet de découvrir en douceur le monde complexe et varié des gueuzes artisanales.