TILQUIN Quetsche Tilquin À l'Ancienne Unitaire

Le lambic est une bière brassée avec de l’orge maltée et du froment, refroidie après le brassage à l’air libre pour être ensemencée par les levures ambiantes, puis vieillie en fûts de chêne. La Quetsche Tilquin à l’ancienne est le sublime résultat de la fermentation de prunes fraiches bio (variété Prune de Namur ou Quetsche véritable d’Alsace, de type altesse simple) dans un assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans pour une durée de 4 mois en fût puis 3 mois en bouteille. Cette bière à la robe orangée a tout ce qui fait la réputation des plus grands lambics aux fruits : un profil suret et acidulé, un nez sauvage (cuir, fût de chêne), arrondi en bouche par le fruit des prunes et une faible pétillance, et légèrement sec en finale. Une bière de dégustation résolument acide et complexe, parfaitement adaptée aux repas gastronomiques (lapin, agneau) ou à un vieillissement de plusieurs années en cave, qui arrondira encore son profil. Accords mets-bières suggérés : Accord de résonance : Tarte aux prunes Accord de complémentarité : Lapin à la gueuze Accord de contraste : Tajine d'agneau