ARRAN 15 ans 2009 Re-Fill Sherry Hogshead 09/867 Itinéraires

Couleur : vieil or à reflets orangés.

Nez : fin, racé. Des agrumes (orange, mandarine), du caramel au beurre salé, du chocolat, des parfums capiteux (œillet, lys) et des épices douces (gingembre frais, cannelle) forment un ensemble olfactif à la fois délié et concentré. Puis, des arômes de fruits secs (figue), d’orge fraîchement maltée, de pruneau et de baume du tigre constituent un second tableau débordant de vitalité.

Bouche : vive, précise. Révélant de nouveaux agrumes (citron, pamplemousse), la palette gustative est également marquée par des saveurs de chocolat noir dont les beaux amers lui procurent énormément de fraicheur et de longueur. Au fur et à mesure, des notes de biscuit, d’oat cake et de pain d’épices mettent en lumière son évolution gourmande.

Finale : riche, suave. D’une grande plénitude, elle nous invite à nous délecter de saveurs de beignet de fleur de courgette, de potimarron, de praline et de calisson d’Aix absolument délicieuses. À la fois capiteux (jacinthe, tubéreuse) et torréfiés (café), la rétro-olfaction et le verre vide font preuve d’une remarquable complexité.