ARHUMATIC Ananas et Kumquat de Corse Rôtis - Cardamome (Aureus Marumi)

Pour ce 3ᵉ opus de sa collection « les Rôtis », la Maison Arhumatic vous invite à voyager à travers les contrées découvertes par les grands explorateurs européens tels que Christophe Colomb ou Vasco de Gama avec Aureus Marumi (kumquat et Ananas rôtis au sirop de cardamome). Suivez la route des Indes et émerveillez-vous dans les dédales du marché de Pékin en découvrant le plus petit des agrumes, le kumquat ! Ce fruit ovale orangé renferme une saveur sucrée et acidulée et vous surprendra par sa pointe d’amertume. Un peu plus loin, appréciez la cardamome, cette petite graine vert anis considérée comme une épice et qui libère des notes fines et délicates de bergamote. Puis laissez-vous porter jusqu'au soleil de l’Amérique Latine pour découvrir les cultures de l’ananas et celle de l’envoûtante orchidée qu’est la Vanille. Une sélection rigoureuse des fruits est réalisée pour cette macération. La variété de kumquat est cultivée en Corse et l’ananas en Amérique latine. Ces deux fruits sont longuement rôtis au four dans un sirop de cardamome. Cette cuisson et cette caramélisation révèlent la douceur et les qualités gustatives de ces deux fruits.