AQVARELLO

Nez : frais, profond. Au premier nez, des notes de raisin noir, de cerise et de cassis occupent le devant de la scène. À l’aération, des coulis de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise Montmorency) imprègnent le moindre interstice de la palette aromatique. Puis, celle-ci évolue vers des tonalités florales (pivoine, rose, lilas mauve).

Apparence : Rouge

Bouche : droite, vive. Délicieusement perlante, l’attaque en bouche repose sur une acidité fruitée remarquable de fraîcheur. Longiligne, le milieu de bouche passe en revue les fruits rouges et noirs de la palette aromatique, notamment la cerise. Gourmande, la fin de bouche suggère de déguster un délicieux clafoutis.

Finale : longue, dynamique. Juteuse, l’entame de la finale nous fait croquer à pleines dents des grappes entières de raisin noir. Des saveurs de rafle et de jus acidulé inondent littéralement les papilles tandis que le pourtour du palais est enrobé par de savoureux tannins. L’arrière-bouche est capiteuse (rose, œillet) et la rétro olfaction fait penser à un yaourt à la cerise. Aérien, le verre vide dévoile des parfums de fleur de vigne extrêmement raffinés.