Pommeau de Normandie

Le Pommeau est un alcool composé de moût de cidre et d’eau-de-vie de cidre. Le principe de production est simple, plutôt que d’ajouter du jus de pomme à l’alcool, il s’agit de rajouter de l’alcool au jus de pomme, le but étant de fixer le goût du jus de pomme et non pas l’inverse. Selon les régions et le type d’alcool utilisé, il existe plusieurs appellations. Le Pommeau de Normandie est une AOC depuis 1991 et utilise le Calvados, le Pommeau de Bretagne depuis 2009 utilise la Fine de Bretagne, et le Pommeau du Maine utilise depuis 2009 la Fine du Maine. Ils sont tous vieillis en fût pendant au moins 12 mois.

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