ABERLOUR 13 ans First Fill Sherry LMDW Cellar Book

Nez : élégant, racé. Marqué par le bâton de réglisse et légèrement goudronné, le premier nez est très minéral. Il évolue ensuite sur des notes d’encens, de toffee, de fleurs capiteuses, d’agrumes (orange amère) et de fruits (abricot, kaki, goyave). D’une grande distinction, il devient à l’aération de plus en plus floral (rose, pivoine). Des citrons verts ont remplacé les oranges amères. Le sherry appose avec subtilité et fraîcheur une signature ciselée.

Bouche : complexe, élancée. D’une grande finesse, l’attaque en bouche fait corps avec le nez. Salivante, elle procure la sensation de mâcher le bâton de réglisse tandis que du miel de tilleul recouvre progressivement les papilles. Très gourmand, le milieu de bouche est chocolaté et fruité (datte, figue, noix). Légèrement poivrée, celle-ci se prolonge sur des notes ranciotées de fruits rouges (cerise, fraise), herbacées et anisées.

Finale : longue, délicate. Avec beaucoup de naturel, elle gagne en concentration. Son fruité devient confit et ses fleurs se transforment en concrète (iris). Des notes de café, de tabac et de praline soulignent l’influence du sherry. Avec le temps, des fruits noirs (mûre, cassis) font même leur apparition. La rétro olfaction est marquée par le café au lait. À l’instar du premier nez, le verre vide est minéral (ardoise), réglissé et épicé (gingembre).