3S AMAMI OHSHIMA Single Cask N°633 Foundations

Nez : à la fois riche et frais. Délicieusement vanillée et citronnée, la palette aromatique se révèle également herbacée (foin coupé, menthe) et minérale (craie). À l’aération, des senteurs de girofle et de muscade lui procurent beaucoup de vitalité. De plus en plus oxydative et exotique (ananas, banane), elle monte considérablement en puissance.

Apparence : or vif.

Bouche : à la fois vive et onctueuse. Dans le prolongement du nez, la palette gustative est pimentée (Cayenne), laiteuse (riz au lait) et citronnée. Progressivement, du sucre de canne frais enrobe les papilles. Cette séquence savoureuse évolue vers des registres plus réglissés et confits (poire, mirabelle).

Finale : longue, équilibrée. Marquée par des tannins veloutés (mirabelle) et par des saveurs de gingembre râpé, la dégustation évolue sur des notes fermentaires (levain, financier). Juteuse, la rétro olfaction revient sur les fruits exotiques (ananas, banane verte) de la palette aromatique.