VILANOVA Cask n° 396 Rivesaltes Finish Foundations

Couleur : Jaune doré soutenu.

Nez : Tonique, frais. Tout d’abord, des zestes de citron, de la vanille et du foin coupé dressent un tableau olfactif ensoleillé. À l’aération, des arômes de viande fumée et des épices en nombre (poivre, badiane, cumin, cannelle) accompagnent des senteurs maltées et miellées (acacia, lavande).

Bouche : Nette, dynamique. Très fruitée (poire) et finement liquoreuse (raisin confit), la palette gustative est également résineuse (pin), délicatement tourbée et gourmande (riz au lait). Minérale (craie), elle est progressivement recouverte par de subtiles notes médicinales (baume). Très agréable salinité.

Finale : Longue, équilibrée. Mélange d’orge maltée et de fruits mûrs (pomme, poire), l’entame de la finale est remarquable de suavité. Avec le temps, des saveurs de réglisse, de praline, d’agrumes (pamplemousse) et de grains d’orge se mélangent avec délice.