VAUDON 1996 Single Cask TTG 3.0

Nez : ample, racé. D’une très grande finesse, le premier nez est marqué par des notes de bois précieux, de cire d’abeille, d’abricot, de coing, de chocolat noir, de réglisse et de vanille bourbon. A l’aération, il devient médicinal (baume, sinapisme) et floral (tilleul, gardénia). Avec le temps, il se montre de plus en plus résineux (pin, cèdre) et pâtissier (cake, Paris-Brest).

Bouche : riche, étoffée. Particulièrement soyeux, le toucher de bouche évoque celui de la peau d’une pêche blanche. Pleine de dynamisme, l’attaque en bouche est d’une remarquable jeunesse d’expression. Sans concession, elle restitue la qualité d’un distillat hors normes et la grandeur d’un magnifique terroir. Salivante de salinité, elle regorge de sels minéraux. Sa minéralité soulève des blocs entiers de calcaire.

Finale : longue, concentrée. De la cannelle et du toffee recouvrent d’emblée les papilles. Puis, ces tonalités tertiaires laissent progressivement place à d’autres saveurs encore plus matures (chocolat noir, champignons, mousse). Délicieusement tannique (peau des raisins, figue, datte), la rétro-olfaction est à la fois juteuse et terreuse. Le verre vide est vanillé, végétal (coriandre), épicé (anis étoilé) et exotique (mangue, combava).