VALLEIN TERCINIER Lot 58 Petite Champagne Foundations

Nez : A la fois ample et précis. Merveilleusement oxydatif, le premier nez laisse entrevoir des notes de cire d’abeille, de fruits secs (abricot, datte) et des épices (girofle, cardamome) d’une rare distinction. Plus tard, une fine couche de caramel recouvre l’espace olfactif.

Apparence : Vieil or.

Bouche : Dynamique, vive. Très différente du nez, l’attaque en bouche est resplendissante de jeunesse. Proche du raisin, elle évolue vers un registre floral (muguet, lys). Plus tertiaire (lichen, toffee), le milieu de bouche se révèle plus resserré et tendrement tannique. Les fruits sont devenus confits.

Finale : Longue, étoffée. À la fois infusée (thym, tilleul) et exotique (ananas, kaki), l’entame de la finale nous emmène parcourir les rangs de vigne. Évoquant un paysage printanier et verdoyant d’où s’échappent des senteurs de fleur de vigne, l’arrière-bouche est extrêmement suggestive.