TWELVE 2018 Version Française Pedro Ximénez Cask

Depuis 2020, Version Française, gamme dédiée aux spiritueux français d’exception, part à la rencontre des producteurs à travers le pays et fait briller leurs savoir-faire. Fondée en 2014 par Christian Bec, Patrice Imbaud et dix autres passionnés, la distillerie Twelve s’installe dans un ancien presbytère à Laguiole, où un alambic Stupfler entre en service en 2017. L’orge, cultivée dans le sud de l’Aveyron et le Tarn, est brassée et fermentée localement avec l’eau pure du plateau de l’Aubrac. Exigeante dans la sélection de ses fûts, la distillerie signe ici un single malt d’une grande richesse, élevé d’abord en fût de chêne français neuf avant d’être affiné dans un fût de Pedro Ximénez de l’illustre Bodega González Byass. Pruneau, réglisse, sauce soja et bois d’ébène composent une palette aromatique intense.