La Maison Masuda a été fondée en 1675 et sa tradition est transmise depuis 340 ans par 14 générations. En 1964, ils mettent au point un nouveau genre de saké connu sous le nom de Nigori-sake, un saké légèrement filtré et laiteux. Mis en bouteille pendant la phase de fermentation, le Nigori-sake peut être effervesce...En savoir plus
La Maison Masuda a été fondée en 1675 et sa tradition est transmise depuis 340 ans par 14 générations. En 1964, ils mettent au point un nouveau genre de saké connu sous le nom de Nigori-sake, un saké légèrement filtré et laiteux. Mis en bouteille pendant la phase de fermentation, le Nigori-sake peut être effervescent, ce qui a permis de mettre en avant également les premiers « saké pétillant ». Toujours en quête d'innovation, Tsukino Katsura a participé également à remettre en culture un riz oublié pendant la seconde guerre mondiale, l'Iwai, fierté des riziculteurs de Kyoto.
Le saké nigori ou "cloudy saké "(littéralement saké trouble) garantit souvent une sensation de dégustation unique, et le saké nigori Tsukinokatsura Iwai Daiginjo ne fait pas exception. Il n'est pas brassé de la même manière qu'un saké ordinaire, et il est mis en bouteille au bon stade de fermentation pour offrir un riche bouquet d'arômes avec des notes fruitées, associées à un goût complexe mais rafraîchissant et gourmand. Ce saké daiginjo est très délicat et un peu plus acide car le riz est poli au-delà de 50%.
