TORMORE 33 ans 1988 Antipodes Signatory Vintage

Nez : Fin, précis. À la fois citronné, vanillé, malté et médicinal (baume), le premier nez évoque instantanément un single malt de la région du Speyside. À l’aération, la palette aromatique gagne en exotisme (banane, ananas, passion). Délicatement herbacée (foin coupé) et miellée (acacia), elle devient au fur et à mesure intensément fruitée (poire, pêche, mirabelle). Magnifique.

Apparence : Vieil or.

Bouche : A la fois vive et onctueuse. Vanillée, épicée (girofle, poivre), l’attaque en bouche se montre par ailleurs délicieusement laiteuse (amande, coco) et chocolatée. Le milieu de bouche est ensuite occupé par des plantes aromatiques (camomille, romarin) et par des fleurs capiteuses (mimosa, genêt). Cet intermède végétal passé, la palette gustative revient avec force persuasion vers un registre plus citronné, plus miellé et plus fruité (poire, pomme, figue fraîche).

Finale : Longue, équilibrée. Reprenant le cours de la dégustation exactement où la fin de bouche s’est arrêtée, l’entame de la finale est à la fois saline et délicieusement amère (bâton de réglisse, sauge infusée). Progressivement, des saveurs de salicorne, de fleur de courgette et de fleur de pissenlit s’approprient une arrière-bouche infiniment maltée. En rétro olfaction, des notes de noix verte, de menthe et de tabac blond s’impriment de manière indélébile dans la mémoire du dégustateur. Le verre vide est médicinal, fruité (poire Williams) et herbacé (luzerne, trèfle).