TABERNERO Pisco Acholado

Ce pisco est un assemblage des différents cépages autorisés par l’appellation péruvienne Pisco. 70% Quebranta, 30% Italia, cultivés dans les villages de Palo Seco, San Antonio er San Pablo dans la région de Chincha. Provenant de la célèbre maison Tabernero fondée en 1897 dans la vallée d'Ica, ce flacon incarne la grande tradition péruvienne. Son style Acholado résulte du mariage savant entre le cépage non aromatique Quebranta, qui apporte la structure et la charpente, et le cépage aromatique Italia, qui offre un bouquet très fruité et floral. Conformément au cahier des charges strict de l'appellation, la distillation est effectuée en alambic charentais d'un seul jet, sans aucune adjonction d'eau ni d'additifs après distillation. Il en découle une attaque souple aux arômes intenses de raisin frais, de pêche blanche, de fleur d'oranger et de poire. Ce pisco s'impose naturellement comme l'ingrédient incontournable pour réussir le cocktail national péruvien, le Pisco Sour (mélangé à du jus de lime, du sirop de sucre, un blanc d'œuf et quelques gouttes d'Angostura), mais il se révèle tout aussi délicieux servi allongé de Tonic.