SULLIVANS COVE Special Cask #10 American Oak ex-Muscat (TD0304)

Nez : Un nez particulièrement rond, sur des notes de melons et de canteloup, avec une pointe d’umami. Ces premières notes fruitées sont suivies par des arômes plus sucrés, de confiserie, de pâte de coings, de baklava (pâtisserie turque aux noix et au miel), de nougat et de praliné. Cette sucrosité est équilibrée par des notes plus amères d’écorce d’orange et de poivron rouge.

Bouche : La bouche parait d’abord timide, sur de légères notes herbacées et vineuse, mais rapidement de notes puissantes de confiture d’abricots et de pêche en sirop inondent le palais. Le milieu de bouche annonce des tons plus terreux (biscuit sablé, soupçon de café, noix verte) avant d’évoluer sur de la confiture de mûres et de figue fraîche.

Finale : Superbe équilibre entre les délicates notes de milk-shake au chocolat, de café et de vanille d’un côté, et les notes plus marquées de confiture d’abricots, de litchi et de crème de coco de l’autre. Ressemble à s’y méprendre à l’Amaro d’Abruzzo Casauria.