SPEYMALT from MACALLAN 20 ans 2004 1st Fill Sherry Hogshead Itinéraires Gordon & Macphail

Nez : Riche, onctueux. Marquée par des notes de raisin très mûr, d’ananas, de gingembre confit, de vanille bourbon et de bois précieux, la palette aromatique est remarquable de concentration et de profondeur. À l’aération, elle devient plus médicinale, épicée (girofle, poivre gris) et balsamique (eucalyptus, pin).

Bouche : Nette, dense. À la fois vanillée et pralinée, la palette gustative se montre gourmande, évoquant le calisson d’Aix et le flan. Elle évolue ensuite vers des saveurs fraîches de bâton de réglisse et de bouillie d’orge, parfaitement accordées. Cette sensation de fraîcheur se prolonge en une fin de bouche agréablement infusée (verveine, sauge).

Finale : Amples, suave. Miellée (acacia), florale (iris), acidulée (citron confit) et herbacée (orge verte), elle est peu à peu recouverte par une fine couche de réglisse et de la poudre de cacao. Médicinale (graine de moutarde), la rétro-olfaction plonge progressivement dans une ambiance printanière et bucolique (bouton d’or, fleur de pissenlit). Noblement boisé, le verre vide évoque l’atmosphère chaleureuse d’un atelier d’ébéniste.